Thành Phần
- Chuẩn bị cho phần bột bánh
- 280g bột mỳ đa dụng
- 125ml nước (hoặc 150ml sữa để nhiệt độ phòng)
- 3,5g men nở
- 2 thìa đường
- Muối
- Chuẩn bị cho phần nhân thịt
- 250g thịt ba chỉ
- 1 thìa nước tương Hoisin
- 1 thìa sốt dầu hào
- Nửa thìa mật ong
- Một chút muối
- Nửa thìa nhỏ gia vị bột Chinese five spice
- Nửa củ hành tây, cắt thành 4 phần
- Dầu ăn.
- Các thành phần khác
- Rau mùi cắt miếng nhỏ 2-3cm
- Dưa chua băm nhỏ
- Dưa chuột
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
– Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 ℃, cho đường vào và khuấy đến khi tan. Sau đó thêm men, trộn thật đều tay và cho nghỉ 5 phút.
– Lấy một bát to, trộn bột và nước theo tỉ lệ 2:1, trộn cho đến khi bột mịn, mềm, không còn bị dính tay thì vo tròn thành một khối.
– Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín phần bột lại, để 1 – 2 tiếng tại nơi có nhiệt độ cao một chút, đợi đến khi bột nở to gấp đôi.
– Khi thấy bột nở gấp đôi, lấy bột ra và nhào thật nhanh và mạnh để không còn những bọt khí bên trong.
– Dùng dụng cụ cán bột, cán bột thành khối dài, cắt thành 10 phần đều nhau, và nhào lại từng phần bột nhỏ cho mịn hơn.
– Cán những phần nhỏ thành các miếng hình bầu dục, gấp đôi miếng bột lại và để nghỉ trong 15 phút ở nhiệt độ thường của phòng vào mùa hè.
– Hấp bánh trong khoảng 10 phút
Bước 2:
Ướp thịt
– Đầu tiên, cho thịt ba chỉ vào ngăn làm đá, để trong vòng 2-3 tiếng để thịt đông lại.
– Sau đó, lấy thịt ra, dùng dao sắc cắt thành những miếng thật mỏng
– Cho muối, bột gia vị Chinese five spice, nước tương hoisin, dầu hàu, mật ong vào bát đựng thịt, trộn thật đều tay cho đến khi hai mặt của thịt thấm đều sốt. Cho hành tây vào trộn đều.- Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín bát thit và để qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 3: Rang thịt và trang trí
– Cho phần thịt ướp vào rang đều cho đến khi vàng cả hai mặt. Có thể quết một lớp dầu mỏng xuống chảo, và rang lửa lớn để tránh thịt ra nước.
– Bánh bao và thịt sau khi chín, lần lượt kẹp thịt cùng với rau mùi và dưa chua đã chuẩn bị từ trước. Xếp sản phẩm ra đĩa và thưởng thức thôi nào!
Chúc các bạn thành công!
