cachlambanhdongian.com
  • Hướng Dẫn Làm Bánh
  • Công Thức Nấu Ăn
  • Khám Phá
  • Trang Trí

cachlambanhdongian.com

  • Hướng Dẫn Làm Bánh
  • Công Thức Nấu Ăn
  • Khám Phá
  • Trang Trí
Hướng Dẫn Làm Bánh

Opera – món bánh nổi tiếng ở Pháp

by Trần Việt 29/11/2019
Đăng bởi Trần Việt 29/11/2019
Opera – món bánh nổi tiếng ở Pháp

Bánh opera cũng là một trong những loại bánh nổi tiếng của nước Pháp. Nó được làm từ nhiều lớp bánh xốp hạnh nhân ngâm trong si rô cà phê, kèm cả lớp ganache hoặc kem bơ cà phê. Cuối cùng người ta dùng một lớp sô cô la nấu chảy để đổ lên mặt bánh.

Nguyên liệu làm bánh Opera

– Cốt bánh gato cơ bản, vuông, có kích cỡ 20 x 20, xẻ làm 3 lớp. ( bạn có thể mua bánh bán sẵn hoặc tự làm)

– 200 ml si-rô cà phê

– 120 g sô cô la (50 – 70% cacao) đun chảy bằng cách đun cách thủy ( hoặc lò vi sóng)

– 120 g whipping cream

– 250 g bơ cắt nhỏ để nhiệt độ phòng.

– 120 g đường (lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của bạn)

– 180 ml sữa tươi không đường.

Cách làm bánh opera 

Bước 1: Làm kem mocha

– Cho đường vào bát, bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, cho từng cục bơ vào đánh đến khi được 1 hỗn hợp bơ và đường bông lên.

– Bật máy ở tốc độ cao và rót từ từ từng chút sữa tươi vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều. Lưu ý mỗi lần rót sữa tươi chỉ rót từng chút một chứ không đổ cùng một lúc hết 180 ml vào hỗn hợp. Đánh đến khi được 1 hỗn hợp mịn, trắng là kem bơ đạt yêu cầu. Ta thu được kem bơ.

– Hòa tan 2 thìa café đen với một chút nước nóng.

– Dùng máy đánh trứng đánh café với kem bơ cho đều.

(nguồn: lambanh365.com)

 

Bước 2: Làm granache

– Dùng máy đánh trứng đánh Whipping cream với socola đun chảy để có phần kem mịn, mượt

Bước 3: Ráp bánh

– Cho lớp bạt bánh thứ nhất xuống đáy khuôn đế rời, quét 1 lớp si-rô đều lên mặt bánh (lưu ý là nếu quét ít quá bánh sẽ khô, quét nhiều quá bánh sẽ ướt). Phủ 1 lớp kem mocha lên trên.

(nguồn: lambanh365.com)

– Tương tự, đặt tiếp lớp bạt bánh thứ 2 lên, quét si-rô lên mặt bánh. Lấy 1/3 sô cô la ganache phủ đều lên mặt bánh.
– Đặt tiếp lớp bánh thứ 3 lên trên, quét si-rô lên mặt bánh. Trét 1 lớp kem mocha lên trên, chà láng cho mượt.

– Cho bánh vào tủ lạnh cho kem hơi cứng lại. Phủ nốt chỗ ganache còn lại lên mặt bánh.

– Cho vào tủ lạnh cho bánh se lại trước khi cắt miếng (nếu cắt lúc kem và ganache còn mềm thì bánh sẽ bị lem nhem, không đẹp).

Món bánhnổi tiếngOperaPháp
0
FacebookTwitterGoogle +Pinterest
Trần Việt

Bài viết trước
BINDAETTEOK (BÁNH KẾP ĐẬU XANH) – LOẠI BÁNH PHỔ BIẾN Ở HÀN QUỐC
Bài viết tiếp
Văn hóa và ẩm thức Đức được gửi gắm qua món bánh Bienenstich

Bài Liên Quan

Học làm bánh Tart dừa miền Tây siêu...

26/04/2019

Bắt tay vào làm bánh Baklava ngay thôi...

12/05/2019

Kuzumochi: món bánh tuyệt hảo cho những ngày...

15/06/2019

Tình yêu trong bánh Alfajores Caramen

31/05/2019

Bánh bò bông Nam Bộ thắm đượm tình...

04/06/2019

Giải nhiệt mùa hè này đã có cheesecake...

16/05/2019

Thử sức cùng bánh gạo cay Tokbokki Hàn...

04/05/2019

Bánh S’mores – Sự kết hợp hoàn hảo...

03/06/2019

Mousse chocolate dâu tây cùng bạn đón mùa...

10/07/2019

Paella Valenciana – món ăn truyền thống ở...

06/12/2019

Category

  • Công Thức Nấu Ăn
  • Hướng Dẫn Làm Bánh
  • Khám Phá
  • Trang Trí

Bài Viết Liên Quan

  • Paella Valenciana – món ăn truyền thống ở xứ sở bò tót

    06/12/2019
  • Văn hóa và ẩm thức Đức được gửi gắm qua món bánh Bienenstich

    03/12/2019
  • Opera – món bánh nổi tiếng ở Pháp

    29/11/2019
  • BINDAETTEOK (BÁNH KẾP ĐẬU XANH) – LOẠI BÁNH PHỔ BIẾN Ở HÀN QUỐC

    25/11/2019
  • Làm Bánh Truyền Thống BAUMKUCHEN của Nhật Bản đơn giản siêu đẹp

    20/11/2019

Video Mới Nhất

Link kênh youtube

Bài Viết Xem Nhiều Nhất

  • 1

    Các bước làm bánh Tiramisu đơn giản cho đầu tuần tươi mát

    08/04/2019
  • 2

    Tình yêu trong bánh Alfajores Caramen

    31/05/2019
  • 3

    Bánh hoa mơ Maejakgwa – Món bánh ngon cho cả nhà

    07/06/2019

TAGS

bánh bạch tuộc (2) bánh chiên (3) bánh Hàn Quốc (2) bánh hấp (2) bánh kem (2) bánh mì bơ (1) bánh mùa hè (1) bánh ngọt (3) Bánh nhân dừa (2) bánh nướng (2) bột mì (3) Bột quế (3) chocolate (2) COCONUT CREAM CARAMEL (2) cà rốt (2) dàn phẳng mặt bột (1) dâu tây (3) GYEONGDAN (1) hạt thông (2) khuấy đều bột (1) mousse chocolate (1) Máy đánh trứng (3) Món bánh (2) món ngon cho bé (1) món tráng miệng (3) nhân phô mai (1) nước Anh (2) nước cốt của lá dứa (1) nước cốt dừa sệt lại (1) nổi tiếng (3) phô mai (2) ruốc (1) Rây mịn (1) sữa chua (2) sữa tươi (2) Truyền Thống (2) Trộn bột (2) trứng (2) trứng gà (3) vanilla (2) whipping cream (2) Đậu xanh (2) đậu bắp (1) đậu bắp chiên (1) đồ ăn vặt (1)

Đăng Ký Tin Mới Nhất

Subscribe my Newsletter for new blog posts, tips & new photos. Let's stay updated!

@2019 - PenciDesign. All Right foodies blog